在多次爆发后，餐厅食品一度面临停摆，餐饮企业收入骤降，甚至没有盈利，行业整体迎来了极其艰难的时刻。调查数据显示，2021年，关闭的餐厅超过100万家，其中40万家为快餐店。
对于寒冬中的快餐企业来说，无论是客流的增加，还是翻台率的提高，都是他们能够努力生存下去的。救命稻草；。为此，各企业都在争分夺秒，希望在有限的时间内抢占这个市场。
但在这种趋势下，快餐连锁公司德克士放慢了脚步，选择5月11日这一天集体关闭全国3000多家门店，就为了一场培训？
不是这样的。其实在业内人士看来，可以看出德克士的隐退更多的是修炼自己的内功，回归餐饮的本质。中国食品行业分析师朱指出:德克士在脆脆日关店练兵的行为非常明智，也很有借鉴意义。
在他看来，目前国内消费者的思维模式和行为模式已经发生了很大的变化。他们被称为重度消费者，会更加注重产品质量和服务。同时，这也要求企业更加注重提高客户粘性和场景创新。就德克士而言，公司在对产品进行升级迭代的同时，也通过脆天训练来保证产品品质和口感的一致性。这一策略符合新一代消费者的需求。
餐饮寒冬中的逆行者:闭店培训，只为品质。
一个特殊的现象。5月11日早上6: 00到10: 00，如果一个顾客去中国任何一家德克士门店消费，他会发现除了一张优惠券，他买不到任何产品。生意好了，德克士到底要做什么？
原来这期间，公司所有员工都在忙Rdquo培训。
又是Ldquo关店和Rdquo培训；为什么德克士要花这么多时间和精力来做这件事？在业内人士看来，这体现了德克士对消费者需求的关注，对产品质量的重视，以及做好快餐业务的决心。
但实际上，对于拥有3000多家门店的快餐企业来说，准确还原和保持这些门店菜品的口感和味道一致是不可估量的。
在德克士眼里，为了不辜负每一位顾客的厚爱，产品口感保障的重要性不容小觑。所以，对于每一个德克士人来说，做出金黄香脆鲜嫩多汁的脆皮炸鸡和脆皮手枪腿，已经成为一项必备的基本功。
据了解，覆盖Rdquo培训；任务德克士脆皮日从2015年开始，到现在已经八年了。在德克士内部，每年5月的某一天，全国各地的门店都关门4个小时，所有员工都练习炸鸡技能。
这个炒鸡技巧也有相应的标准操作:首先，鸡当天宰杀，腌制入味，保证品质一致；第二，店家炸的时候，解冻和包裹都有规定的动作。保证炒出来的鸡肉多汁、嫩滑、细腻均匀、外酥里嫩。
在这清爽的一天，德克士将聚焦脆皮炸鸡、峨眉山藤椒脆皮手枪腿和鸡腿碎三品生产工艺培训。
至此，这样一个需要影响全身细胞来配合的东西，已经持续了8年，无疑是德克士美味的起点和成功的关键。
餐饮行业的领导者:全面创新，优质服务。
事实上，在上述脆天产品培训中，涉及的每一个生产流程看似简单，却凝聚着所有德克士人履行对客户承诺的决心，由此诞生的多元化产品线也成为德克士的专属超级战略。
据了解，德克士自成立以来，就非常注重产品的创新和迭代。不断投入，不断开发出产品力高的新品，推出了很多深受年轻人欢迎的爆款，比如柠檬鸡腿堡，菠萝鸡腿堡等。，带给消费者更个性化、更新鲜的购物体验。
此外，基于消费者对饮食营养价值的日益重视和环保意识的提高，2020年10月，德克士在全国各地门店推出了植物鸡肉汉堡、植物鸡块等全线植物产品，成为中国首家在全国范围内大规模供应植物肉制品的西式快餐品牌。
2021年5月的脆天，德克士也推出了重磅新品mdashmdash辣酱炸鸡腿已经成为德克士除了脆皮炸鸡和脆皮手枪腿之外的又一明星产品。
可以说德克士对自身产品品质和创新的追求是无止境的，过去如此，现在如此，将来也是如此。显然，这家公司的创新能力不止于此。德克士在模式创新、餐饮数字化引入、会员运营等方面也在努力做到极致。
比如在深入探索会员生态延伸空间的方向上，德克士不仅通过线上会员小程序，德克士+；聚合计划、会员积分商城等。已经打通了会员的消费场景，还在专注于多渠道的数据整合。
据了解，从产品开发、供应链、运营服务，到数据、会员、第三方平台，德克士已经将数字化工具渗透到每一个节点。在数字化环境的基础设施建设中，总部物流通过智能报表和客户CRM进行数据分析和决策，智能点餐和精准营销应用于餐厅，智能食品安全监控和智能点餐/库存系统应用于餐厅后院，还进行店外场景的标签收集和消费习惯收集。
德克士逐渐从Rdquo走向Rdquo。
餐饮初心守护者:回归本质，最终做顾客。
所以他们希望这个选择不是妥协，仍然是一个正确而美好的决定。让更多人享受美食，不受时间、地点、金钱的限制，从而享受更好的生活。在品牌愿景中，德克士这样说。
基于此，德克士在25周年之际也发布了全新的品牌定位mdashmdash对你来说，对qvcc核心品牌价值的承诺:美味、超值、快捷、放心。
据悉，这也是德克士成立以来的一次重大定位调整。从此，从产品到服务，再到商业模式，德克士所有的选择和积累也都是基于对你来说，为出发点，并围绕其努力。
现在，这个处于一个新的位置；青春再次，品牌回归快餐本质，树立以消费者为中心的思维。但对于这种变化，有人感到不解:经历了多次经济周期和市场大起大落的餐饮巨头，为何在此刻选择回归基本功；练习？
对此，德克士总经理崔开军曾在接受采访时表示，回归本质，恰恰是德克士在充分研究市场环境和品牌基因后做出的重要战略转向。
从1996年成立至今，德克士在国内市场已经走过了26个年头，也见证了这期间国内餐饮行业的发展变化。作为西式快餐的代表企业，德克士清醒地认识到，目前，新鲜感已经不是吸引国内消费者购买西式快餐的重要因素。回归食物本质，好吃、超值、快捷、放心是他们在西式快餐中不变的追求。
就德克士而言，品牌的消费者是充满活力的都市青年、忙碌的上班族、成家立业的中国新生代力量，以及一群懂得享受生活、追求安稳舒适生活的新青年。他们懂得生命的价值，所以追求合理的性价比很重要；他们接受传统食物的价值，所以他们需要美味的食物和令人放心的质量。同时，他们也想马上享受。
所以，在这个前提下，物超所值，快捷，安成为了目前德克士交出的最好答卷:吃得好，吃得超值，吃得快，吃得安心！总之，消费者满意就是最好的答案。
先到先得是永恒的真理。然而，在西方快餐巨头进入国内市场后，德克士仍然能够准确地找到一条正确的道路，并不容易长出翅膀。不可否认，德克士一路走来的成功，与其对自身产品力、创新力、品牌力的重视是正相关的。
后疫情时代到来，德克士在国内市场会开辟出什么独特的发展道路？我们拭目以待。
